Cá kho làng Vũ Đại: đặc sản Hà Nam

Chỉ cách thủ đô Hà Nội 60km, đây là nơi mà du khách có thể ghé thăm, du lịch vào mỗi dịp lễ tết hay cuối tuần. Hà Nam nổi tiếng với rất nhiều món ăn nổi tiếng như: bún Tái Kênh, thịt dê núi, bánh cuốn chả Phủ Lý, ... Và đặc biệt, món ăn không thể không nhắc đến đó chính là món cá kho làng Vũ Đại. Vậy món cá kho làng Vũ Đại này có gì đặc biệt, sau đây hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

1. Giới thiệu về đặc sản cá kho làng Vũ Đại

Làng Vũ Đại hay còn được gọi là làng Đại Hoàng, thuộc xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Cá kho Vũ Đại đã có từ rất lâu đời, chỉ cần thưởng thức một lần là sẽ nhớ mãi. Món cá kho nơi đây được chế biến theo công thức riêng, mang đậm hương vị truyền thống.
 

Theo lời người dân nơi đây kể lại, ngày trước, vào các dịp lễ Tết, người dân làng Vũ Đại không có tiền mua thực phẩm nhưng vẫn muốn dâng lên ông bà tổ tiên những món ăn ngon, mâm cao cỗ đầy. Từ đó, chính người dân làng Vũ Đại đã nghiên cứu và tạo ra món cá kho này, để thể hiện lòng thành kính biết ơn với tổ tiên.

Trải qua nhiều thời gian, những thăng trầm của lịch sử, món cá kho làng Vũ Đại vẫn phát triển đến ngày nay và trở thành làng nghề truyền thống, chuyên sản xuất món cá kho trong ngày và phân phối đến khắp nơi trên mọi miền Tổ quốc. Từ đó giúp người dân nơi đây có cuộc sống ấm no và đủ đầy hơn.

2. Cá kho làng Vũ Đại có gì đặc biệt?

Để có được một nồi cá kho chuẩn vị, người dân Vũ Đại phải tỉ mỉ, kì công trong từng khâu, từ khâu chuẩn bị cho đến khâu chế biến.
 

Cá kho làng Vũ Đại sử dụng nguyên liệu chính là cá trắm đen và thịt ba chỉ và được nêm nếm bằng các gia vị đồng quê. Cá được chọn lọc loại cá tươi ngon nhất, được đánh bắt trong ngày. Khi nấu, cá phải được nấu trong niêu đất và niêu nhập từ Thanh Hóa. Củi để kho cá cũng phải được chọn từ loại gỗ nhãn bởi gỗ nhãn có mùi thơm và có khả năng khử mùi tanh rất tốt. Bên cạnh đó, nguyên liệu để ướp cá cũng phải đủ các loại gia vị như: chanh, riềng, gừng, hành, hạt tiêu, nước cốt từ cua, ớt tươi, …

Trước khi được mang đi nấu, mỗi nồi cá kho sẽ được xếp một lớp riềng thái lát mỏng ở đáy nồi, trong khi nấu sẽ được thêm một số loại gia vị khác sao cho phù hợp và vừa ăn. Mỗi niêu cá kho Vũ Đại thường được kho trong khoảng từ 18 đến 20 tiếng trong nồi đất nung. Khi chế biến, người nấu phải canh niêu cá liên tục, để có thể giữ được nhiệt độ nồi ở mức ổn định nhất, đảm bảo nước trong niêu cá không bị cạn.
 

Quá trình chế biến và kho cá rất công phu, mất nhiều thời gian nhưng thành phẩm có được sẽ là một nồi cá thơm ngon với phần thịt cá chắc, xương cá nhừ và màu sắc rất bắt mắt. Cũng chính vì hương vị đặc trưng này mà món cá kho Vũ Đại được các du khách trong và ngoài nước săn đón.

Niêu cá kho làng Vũ Đại trước khi đến tay khách hàng sẽ được đóng hộp cả niêu, rất cẩn thận. Do đó, từng khúc cá bên trong niêu vẫn còn nguyên vẹn. Sự tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến lúc ra được thành phẩm đã khiến cho niêu cá kho này mang một mùi vị rất riêng, không thể lẫn vào đâu được.

Thông thường, niêu cá kho làng Vũ Đại được bảo quản trong 7 ngày ở điều kiện môi trường khô ráo. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên, mỗi lần lấy cá hãy dùng một chiếc đũa riêng và hấp lại trong 5 đến 10 phút là có thể sử dụng.
 

Làng Vũ Đại, nổi tiếng với ẩm thực truyền thống, đặc biệt là món cá kho đã tồn tại từ lâu đời. Mặc dù cá kho Vũ Đại đã có mặt tại khắp các vùng miền, nhưng để thưởng thức hương vị đích thực của món ăn này, bạn nên ghé thăm trực tiếp làng Vũ Đại. Đây không chỉ là cách để mua sắm, mà còn là trải nghiệm gần gũi với nguồn gốc của món ăn ngon này, đặc biệt là khi làng nằm gần khu du lịch chùa Tam Chúc.

Nếu có dịp ghé thăm tham quan, trải nghiệm du lịch Hà Nam, bạn nên thử món ăn đặc sản này. Để có một chuyến đi trọn vẹn, bạn cần tìm cho mình một nơi lưu trú thuận tiện cho việc di chuyển đến các địa điểm tham quan du lịch. Bạn có thể đến với khách sạn Tiến Lộc Palace, nằm giữa trung tâm thành phố Phủ Lý với những đầy đủ tiện nghi, dịch vụ gym, dịch vụ tổ chức sự kiện, hội thảo, … Tiến Lộc Palace cam kết sẽ mang lại cho bạn những giây phút thư giãn nghỉ ngơi thoải mái và an toàn nhất.
ROOMS & RATES
Related Articles