Bánh chưng làng Đầm: Mang đậm hương vị dân dã trong từng lớp lá

Hà Nam không chỉ nổi tiếng với các khu du lịch mà nơi đây còn được biết đến với các đặc sản hấp dẫn “vạn người mê”. Nhắc đến đặc sản Hà Nam thì không thể không kể đến bánh chưng làng Đầm. Sau đây, hãy cùng khách sạn Tiến Lộc Palace tìm hiểu về món ăn đặc sản này nhé!

1. Giới thiệu về bánh chưng làng Đầm
 

Làng Đầm còn được gọi là thôn Bích Trì, xã Liêm Tuyền, thành phố Phủ Lý, tỉnh Hà Nam, cách thành phố Hà Nội khoảng 70km về phía Nam. Làng Đầm là một trong những làng có truyền thống làm bánh chưng lâu đời nhất miền Bắc. 

Từ xưa đến nay, làng Đầm vốn được biết đến là vùng đất đa nghề, người dân cần cù, chịu khó. Nơi đây còn được biết đến bởi các sản phẩm truyền thống như: bánh đa, đậu phụ, bánh dầy. Nhưng dần dần, nghề gói bánh chưng đã trở thành nghề chính của người dân làng Đầm.

Làng Đầm gói bánh chưng quanh năm nhưng vào những ngày giáp Tết mới cảm thấy được không khí khẩn trương, nhộn nhịp, cảm nhận được hương vị đặc trưng từ khói bếp nghi ngút trong buổi chiều tà, từ những nồi bánh đỏ lửa, từ khung cảnh làng quê thân thuộc.
 

Điều quan trọng nhất khi làm bánh chưng là khâu lựa chọn và chế biến nguyên liệu. Gạo nếp phải lựa loại ngon, người dân làng Đầm đã khéo léo trộn gạo nếp Hải Hậu với nếp cái hoa vàng. Đỗ xanh được sấy kĩ để tránh những hạt lép, chọn những hạt tròn mẩy. Thịt làm bánh là thịt lợn ba chỉ, để đảm bảo bánh có độ béo ngậy đặc trưng, khi ăn không bị ngấy. Lá dong thì phải chọn lá bánh tẻ, không bị úa héo hoặc rách, như vậy mới tạo ra được màu xanh non đẹp mắt cho chiếc bánh. Mỗi chiếc bánh sẽ được gói tầm bốn đến năm lá. 

Bánh chưng được luộc với nước mưa. Khi chín bánh sẽ có màu xanh của lá dong, bánh sẽ giữ được mùi thơm thơm bùi bùi của đỗ xanh, gạo nếp, bánh có thể để được ở nhiệt độ thường cả chục ngày mà không hỏng. Một điều đặc biệt ở làng Đầm là từ người già đến người trẻ đều không dùng khuôn khi gói bánh mà gói vo bằng tay, ai ai cũng có kĩ thuật điêu luyện, chỉ 2 đến 3 phút là có thể gói được một chiếc bánh vuông vắn, hoàn chỉnh. 
 

Sau khi gói xong, bánh được xếp vào nồi để luộc. Người dân làng Đầm thường lựa chọn nồi to, có dung tích lớn, đủ để chứa từ 90 đến 100 chiếc bánh. Bếp phải được chuẩn bị trước khi luộc bánh 20 phút, luộc bánh phải để lửa từ nhỏ đến lớn và khi nồi bánh sôi, phải hãm lửa nhỏ dần. Mỗi nồi bánh chưng đều được luộc trong khoảng từ 9 đến 10 tiếng hoặc có thể lên đến 12 tiếng, như vậy bánh mới đảm bảo được độ rền, dẻo và bánh để được lâu. Luộc bánh cũng cần phải canh chừng nước ở trong nồi, thấy nước trong nồi cạn thì phải đổ thêm nước vào, tránh để bánh bị khê. Khi vớt bánh ra, phải xếp và ép bánh làm sao cho bánh được vuông vắn và nhanh ráo nước.

2. Bánh chưng làng Đầm: mang đậm hương vị dân dã trong từng lớp lá

Mở từng lớp lá dong ra bạn sẽ thấy được một màu xanh mướt bao quanh thân bánh. Cùng với đó là hương thơm béo béo, bùi bùi từ thịt lợn và đậu xanh, pha thêm chút vị hơi cay của hạt tiêu. Tất cả đều được hòa quyện lại với nhau mang đến cho người thưởng thức một mùi vị dân dã mang đậm ẩm thực của tinh hoa đất trời.
 

Để tăng thêm hương vị đậm đà khi thưởng thức bánh, bạn có thể kết hợp bánh chưng với thịt mỡ, củ kiệu, dưa hành hoặc các loại rau xanh. Vừa giúp bổ sung chất xơ, vừa tạo cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác hơn. Thưởng thức từng miếng bánh mềm dẻo cùng với một chút cay cay của củ kiệu, dưa hành bạn sẽ cảm nhận được độ hấp dẫn đến từ sự kết hợp hoàn hảo này.

Hiện nay làng Đầm có khoảng 20 hộ gia đình làm nghề gói bánh. Thu nhập bình quân mỗi tháng mỗi gia đình sẽ thu về cả chục triệu đồng, thu nhập của tháng sát với ngày Tết còn gấp nhiều lần. Cũng nhờ làm nghề này nên người dân làng Đầm có cuộc sống ấm no, đầy đủ hơn, nhiều nhà cao tầng được xây san sát, đường làng ngõ xóm sạch sẽ phong quang hơn. 
 

Với sự khéo léo, chăm chỉ và thích ứng nhanh với thị trường ngày nay, người dân làng Đầm đã giúp nghiệp xưa ngày một phát triển, đem lại thu nhập ổn định cho hàng nghìn người lao động. Bánh chưng làng Đầm chắc hẳn là món ăn lý tưởng cho những ai muốn gợi nhớ vị quê hương, hương vị truyền thống, quen thuộc. 

Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất này, nhất định bạn phải đến làng Đầm và thưởng thức món ăn đặc sản nơi đây. Đến Hà Nam, bạn có thể lựa chọn khách sạn Tiến Lộc Palace để lưu trú. Tiến Lộc Palace cam kết sẽ mang lại cho bạn những giây phút thư giãn nghỉ ngơi vô cùng ấm cúng, thoải mái với những trang thiết bị thông minh và dịch vụ chất lượng. Chúng tôi rất vui khi được bạn lựa chọn đồng hành cho chuyến đi này.
ROOMS & RATES
Related Articles