Giữa hành trình khám phá ẩm thực quanh Phủ Lý, Ninh Bình, món bánh đa kẹp bánh cuốn của vùng Kiện Khê luôn khiến du khách nhớ đến như một dấu ấn đặc biệt. Tổng hòa giữa vị giòn rụm của bánh đa và sự mềm thơm của bánh cuốn nóng, món ăn tưởng chừng quen thuộc này lại mang đến cảm giác rất mới, rất riêng của vùng đất nổi tiếng với hai làng nghề truyền thống.
 
Kiện Khê từ lâu được biết đến như nơi hội tụ những đôi bàn tay khéo léo. Làng làm bánh đa và làng làm bánh cuốn tồn tại song hành, tạo nên một nét văn hóa ẩm thực độc đáo mà không vùng nào có được. Người dân nơi đây chọn loại gạo tẻ ngon nhất, trộn với vừng rang, lạc giã và một chút dừa sấy để làm bánh đa. Đặc biệt, họ tuyệt đối không dùng bột nở, bởi vậy dù kẹp cùng bánh cuốn nóng, bánh đa vẫn giữ nguyên độ giòn tan. Đây là một trong những yếu tố làm nên sức quyến rũ khó cưỡng của món ăn này.
 
Cùng lúc đó, bánh cuốn được chuẩn bị theo cách truyền thống: gạo được ngâm vừa đủ, xay mịn rồi lọc kỹ để tạo nên lớp bột mượt mà, trong suốt. Khi khách vừa bước vào quán, chủ quán mới bắt đầu tráng bánh. Hơi nước bốc lên nghi ngút, bàn tay thoăn thoắt kéo tấm vải căng và múc từng thìa bột phủ đều. Chỉ vài chục giây sau, lớp bánh mỏng tang đã được nhấc lên, đặt vào đĩa, rắc thêm hành phi thơm vàng, tất cả đều nóng hổi và tươi mới theo đúng cách người Kiện Khê gìn giữ truyền thống.
 
Khi hai thứ ấy kết hợp với nhau, hương vị trở nên trọn vẹn đến lạ. Bánh cuốn mềm mịn được đặt lên chiếc bánh đa giòn rụm, sau đó gập lại và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sự tương phản giữa giòn - mềm, giữa mùi gạo thơm - vị hành phi béo nhẹ tạo nên một trải nghiệm mà chỉ cần nếm thử, bạn sẽ cảm nhận ngay nét tinh tế của người làm nghề nơi đây.
 
Điểm đặc biệt khiến món ăn càng trở nên khó quên chính là phần chả nướng ăn kèm. Không phải loại chả quế hay thịt viên thường gặp, chả Kiện Khê được làm từ thịt ba chỉ thái mỏng, tẩm ướp gia vị đậm đà rồi xiên tre và nướng trên bếp than hoa. Khi thịt cháy cạnh, tỏa mùi thơm quyến rũ, đó cũng là lúc món ăn đạt đến độ hoàn hảo nhất. Chả thường được bày riêng trên đĩa, để người ăn có thể thưởng thức từng xiên hoặc gỡ vào bát nước chấm theo sở thích. Nước chấm được pha theo công thức riêng của từng gia đình, hài hòa giữa vị chua, ngọt, cay nhẹ, thêm chút đu đủ hoặc su hào giòn tan, khiến hương vị càng thêm cân bằng.
 
Trong những buổi sáng se lạnh, khi Kiện Khê còn chìm trong làn sương đầu ngày, ngồi bên bàn gỗ nhỏ, thưởng thức đĩa bánh đa kẹp bánh cuốn nóng hổi cùng bát nước chấm nghi ngút khói là một trải nghiệm vô cùng dễ chịu. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác bình yên, như thể mọi ồn ào của cuộc sống bỗng chững lại trong khoảnh khắc.

Nếu có dịp ghé thăm các điểm đến nổi bật quanh khu vực như Nhà thờ Kiện Khê, chùa Địa Tạng Phi Lai Tự, chùa Cây Thị hay khu du lịch Tam Chúc, bạn hãy dành chút thời gian dừng lại và thưởng thức món ăn dân dã này. Không hào nhoáng, không phô trương, bánh đa kẹp bánh cuốn Kiện Khê mang trong mình câu chuyện của nghề, của đất và của những con người gìn giữ truyền thống qua bao đời.

Đối với du khách lưu trú tại Tien Loc Palace, hành trình khám phá Kiện Khê càng trở nên thuận tiện hơn. Từ khách sạn, bạn chỉ mất một quãng đường ngắn để đến nơi, và đội ngũ lễ tân luôn sẵn sàng gợi ý những quán ngon đúng vị, đồng thời tư vấn cung đường tham quan hợp lý nhất. Chúng tôi tin rằng, những trải nghiệm ẩm thực địa phương như thế này sẽ giúp chuyến đi của bạn không chỉ trọn vẹn mà còn đậm chất văn hóa vùng miền.

Liên hệ Tien Loc Palace nhận tư vấn về chỗ ở và địa chỉ khám phá Ninh Bình ngay bạn nhé!